I Forni Collettivi dell’Umbria
Il forno di comunità è un luogo ed un momento di socialità, di scambio tra le persone dove condividere tempo, risorse, strumenti… ed anche un po’ di fatica, uno spazio che ci ricorda quanto sia importante prepararsi il proprio cibo, stare insieme e condividere, riappropriarsi degli antichi saperi.
La tradizione del forno pubblico in Umbria è sopravvissuta per molti anni specialmente nelle piccole comunità, e, seppure le nostre abitudini siano profondamente cambiate con l’avvento dei forni casalinghi, sono ancora molte le realtà in cui questi sono presenti e funzionanti. Questo progetto riconosce il fortissimo potenziale di coesione sociale di questi luoghi ed il suo intento è quello di valorizzare e mantenere vivi questi spazi, questa nostra ricchezza.
Il lavoro di ricerca, mappatura e creazione di pannelli e Qr code è stato finanziato con un progetto di rete, Capofila Aiab Umbria, dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali.
Nel forno a legna comunitario ognuno può portare il pane preparato in casa da cuocere insieme e nello stesso tempo tessere relazioni: è un luogo dove scambiare ricette.
Diventa un’occasione dove autoprodursi pane, cuocere le torte e tante altre pietanze, meglio se con i prodotti derivanti da un’agricoltura sostenibile e locali, per costruire legami solidali anche con le aziende del territorio (farine, legumi, carni dolci e frutta secca …..), una relazione tra una comunità e l’ambiente. Il forno comune è un invito alla partecipazione : ognuno porta le proprie materie prime per poi, volendo, scambiarle con gli altri; Dl recupero della legna all’accensione del forno dalla ricerca delle materie prime alla costruzione di spazi e strumenti necessari per la panificazione, dalla gestione condivisa e cadenzata di giorni e tempi di cottura, di tipi di cottura a seconda del momento di maggior o minore livello di calore (le temperature più alte per le carni poi il pane, via via fino ad arrivare all’essiccamento della frutta a forno quasi spento…
Elenco dei Forni Collettivi dell’Umbria
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Acquasparta
Forno della frazione di Casigliano
Amelia
Forno della frazione di Sambucetole
Forno della frazione di Foce, località San Concordio (forno padronale privato ma a servizio del contado)
Forno della frazione di Montecampano
Forno della frazione di Porchiano, all’interno del Parco Mattia
Forno della frazione di Fornole, all’interno del Parco San Silvestro
Avigliano Umbro
Forno di Avigliano Umbro
Bevagna
Forno di Bevagna capoluogo, privato ad uso pubblico (Vicolo sant’Agostino) – FUNZIONANTE
Forno della frazione di Cantalupo, forno di comunità (Via Madonna Addolorata) – FUNZIONANTE
Forno della frazione di Torre del Colle, forno pubblico comunale (Via della Fonte) – FUNZIONANTE
Forno della località Madonna Della Valle, Forno pubblico (Parco del Santuario – Poggio delle Civitelle)
Forno della frazione di Limigiano, forno pubblico comunale (Via Limigiano) – FUNZIONANTE ma attualmente inagibile post sisma
Forno della frazione di Castelbuono, forno pubblico comunale (all’interno del borgo) – FUNZIONANTE
Forno della frazione di Gaglioli, forno pubblico comunale – FUNZIONANTE
Collazzone
Forno nelle mura del borgo di Collazzone, è inserito in un torrione di guardia dismesso, nel camminamento delle antiche mura – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Assignano – ATTUALMENTE IN DISUSO
Forno della frazione di Casalalta, nella piazza del borgo, inserito nella torre campanaria della chiesa
Forno della frazione di Gaglietole, inserito in una torre da guardia dismessa – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Piedicolle, inserito nel muraglione che sorregge il borgo – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Fossato di Vico
Due forni vicini da “Pan veniale” a Fossato di Vico
Foligno
Forno della frazione di Pale, nell’eremo di Santa Maria Giacobbe
Giano dell’Umbria
Forno della frazione di Montecchio, incastrato in una stanza senza porte in un edificio della Comunanza Agraria
Forno della frazione di Castagnola
Massa Martana
Forno della frazione di Colpetrazzo
Forno della frazione di Montignano
Forno della frazione di Viepri, Comunanza Agraria di Viepri, fraz. Viepri n.94
Forno della frazione di Villa San Faustino
Magione
Forno della frazione di Antrìa – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Montecolognola – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Monte del Lago – FUNZIONANTE
Marsciano
Forno collettivo di San Biagio della Valle – RISTRUTTURATO E FUNZIONANTE
Montecastrilli
Forno di Montecastrilli
Narni
Forno di Narni
Orvieto
Forno di Prodo, Associazione “La Libera compagnia del forno di Prodo
Panicale
Forno della frazione di Mongiovino, un forno seicentesco nei pressi del Santuario medioevale – AL MOMENTO IN DISUSO
Parrano
Forno di Parrano – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Passignano sul Trasimeno
Forno di Passignano sul Trasimeno, Rocca Medievale – DUE FORNI ATTUALMENTE IN DISUSO
Forno di Passignano sul Trasimeno, sulle mura a fianco dell’Asilo Sacro Cuore – ATTUALMENTE IN DISUSO
Forno di Passignano sul Trasimeno, Oliveto
Forno della località Cappuccini adiacente a rudere – IN DISUSO
Forno della Località Rogaia, Castel Rigone, due Forni Collettivi di cui uno FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Castel Rigone, nel borgo di proprietà della Confraternita del Santissimo Sacramento, sotto ex Asilo – ATTUALMENTE IN DISUSO
Preci
Forno di comunità della Comunanza di Preci
San Gemini
Forno di San Gemini
San Giovanni di Vallepino di Spello
Forno di San Giovanni di Vallepino di Spello, è meglio conosciuto come Molino Buccilli, dal nome degli attuali proprietari – FUNZIONANTE
San Venanzo
Forno nel centro storico di San Venanzo
Forno della frazione di Poggio Aquilone, all’interno di una struttura ricettiva – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Rotecastello
Forno della frazione di San Vito in Monte
Spoleto
Forno della frazione di Messenano
Todi
Forno della frazione di Cecanibbi
Vallo di Nera
Forno della frazione di Geppa
Forno della frazione di Meggiano
Forno della frazione di Paterno
Forno della frazione di Piedilacosta
Montecastrilli
Forno di Montecastrilli
Narni
Forno di Narni
Orvieto
Forno di Prodo, Associazione “La Libera compagnia del forno di Prodo
Panicale
Forno della frazione di Mongiovino, un forno seicentesco nei pressi del Santuario medioevale – AL MOMENTO IN DISUSO
Parrano
Forno di Parrano – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Passignano sul Trasimeno
Forno di Passignano sul Trasimeno, Rocca Medievale – DUE FORNI ATTUALMENTE IN DISUSO
Forno di Passignano sul Trasimeno, sulle mura a fianco dell’Asilo Sacro Cuore – ATTUALMENTE IN DISUSO
Forno di Passignano sul Trasimeno, Oliveto
Forno della località Cappuccini adiacente a rudere – IN DISUSO
Forno della Località Rogaia, Castel Rigone, due Forni Collettivi di cui uno FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Castel Rigone, nel borgo di proprietà della Confraternita del Santissimo Sacramento, sotto ex Asilo – ATTUALMENTE IN DISUSO
Preci
Forno di comunità della Comunanza di Preci
San Gemini
Forno di San Gemini
San Giovanni di Vallepino di Spello
Forno di San Giovanni di Vallepino di Spello, è meglio conosciuto come Molino Buccilli, dal nome degli attuali proprietari – FUNZIONANTE
San Venanzo
Forno nel centro storico di San Venanzo
Forno della frazione di Poggio Aquilone, all’interno di una struttura ricettiva – FUNZIONANTE E TUTTORA IN USO
Forno della frazione di Rotecastello
Forno della frazione di San Vito in Monte
Spoleto
Forno della frazione di Messenano
Todi
Forno della frazione di Cecanibbi
Vallo di Nera
Forno della frazione di Geppa
Forno della frazione di Meggiano
Forno della frazione di Paterno
Forno della frazione di Piedilacosta